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西班牙美食

2012/7/13 17:58:37    

以强烈的斗牛和热情的弗拉门戈作为国粹的西班牙,在美食中亦是同样霸气十足,犹如西班牙的特色——生火腿,肉实味美,不在乎制作过程只坚持味美纯正。

西班牙人把火腿叫做“哈蒙”,质量上乘的要数安达卢西亚自治区的“哈布高”品牌,据说每公斤要100美元。 火腿色彩很鲜艳,犹如弗拉门戈舞者身着的艳丽舞服一般,接近紫绛红。火腿被切得很薄,一片一片近乎透明,可以整片吃,也可以撕成条。味道同中国的咸肉很相似,只是没有那么咸、那么油腻。

火腿之外,尤为著名的还有西班牙的烤肉,无论自助还是烧烤店,这烤肉都是主角首选之品,西班牙的烤肉更是首选中的佳品,西班牙人爽朗热情的性格使得烤制的方法也是豪放自如,让肉质得到了完美的诠释,咀嚼烤肉的同时西班牙人的热情奔放了然无二。

西班牙虽位于大陆之上,但其海鲜食物并不匮乏,两大港口城市源源不断的供应着鲜美的海鲜食品。煎鱼是煎制食物中最为常见的菜品,而西班牙有其独特的煎鱼做法。独特之处在于运用了独有的西班牙鱼沙司,使之风味口感自成一派。

西班牙海鲜饭,主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产米为原料辅以鲜美海鲜制成。

西班牙土豆煎蛋饼,运用鸡蛋、土豆以及洋葱辅助制成,味道淳朴,但其营养价值极高。

 

西班牙香蒜汤,由面包、肉馅、大蒜、鸡蛋、番茄,辅以橄榄油、辣椒粉,鸡汤,盐、柠檬汁以及法香碎制成,其中法香碎是罗勒叶碾碎而成。

 

雪莉酒,在西班牙被称为“赫雷斯”酒。它和很多的欧洲名酒的得名规律一样,以产地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部安达鲁西亚、面向卡堤兹海湾之处的一个小镇,小镇附近富含石灰质的土壤,适于生长品种葡萄巴洛米诺——白葡萄即为雪利酒的原料。它曾被莎士比亚比喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”,可见酒的口感以及色泽令人心怀开朗,如沐浴阳光一般开心满足。

酿造雪莉酒主要以Palomino葡萄为主,另外两个品种是Moscatel Grodo Blanco,以及制造甜酒的Pedro Ximenez,葡萄具有丰富的天然糖分,酿出的酒又黑又稠又甜。雪莉酒因为是否“开花”又分为Fino、Manzanilla、Amontillado、Oloroso、Cream等。

 

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