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德国--啤酒

2012/7/13 17:58:23    

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国纯啤酒令》,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作,所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。大致上德国啤酒可以分为白啤酒,清啤酒,黑啤酒,科什啤酒,出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。

白啤酒,是将小麦芽和大麦芽混合后酿制而成的,所以又称为小麦啤酒。它的特点是液体较浓厚,口味不太苦,喝上去口感润滑,是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒 ,柏林白啤酒和莱比锡白啤酒等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆或香车叶草糖浆,使它成为红色或绿色的混合饮料。

清啤酒,主要流行于德国北部地区,是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽,呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为采用二次发酵的工艺,酒中所含的糖份少,不容易使人醉酒,清啤酒很适合大量饮用。最知名的代表品牌是弗伦斯堡。清啤放置在采用推盖设计的瓶中,开瓶时不需要起子,并可以发出香槟似的开瓶声音。

黑啤酒,产于杜塞尔多夫和鲁尔区。它有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦,口感上稍带甜味,和爱尔兰的基尼斯啤酒有相似的地方,只是浓度稍微淡一些。科什啤酒是科隆的特产。科什啤酒的酒质非常清淡,有着比清啤酒还要清浅的颜色,苦味也淡。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

啤酒节源于德国,1810年的十月,为了庆祝巴伐利亚的路德维格王子和萨克森国的希尔斯公主的婚礼而举行了德国啤酒节的盛大庆典。自那以后,十月啤酒节就作为巴伐利亚的一个传统的民间节日保留下来。每年从九月下旬到十月上旬,亲朋好友相伴,恋人相依,欢聚在一起,喝着自制的鲜酿啤酒。此刻啤酒已不再单纯是一种饮品,而是成为德国的文化传统之一,尤以慕尼黑为代表,啤酒已成为根植于德国人心中的文化特质之一。

除了必不可少的啤酒之外,在啤酒节举行过程中,与之相搭配的还应该有各色美食,例如德国独有的各式各样的香肠和面包。

另外身着民族服装的乐队穿梭于人群之中,娴熟地演奏轻松欢快的乐曲也是一大特色,只有在这样热闹非常的气氛烘托下才算是真正的啤酒节。

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