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广西美食美酒

2012/9/24 11:40:58    

广西壮族自治区的饮食风味独特,主食以米饭和米粉为主。同时,广西壮族自治区少数民族的食品也是非常丰富多彩的,各具特色。如壮、瑶、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米饭和糯米糍粑,侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等,水族喜欢吃“辣椒骨”,瑶族有风味独特的腌制品——“鸟酢”,毛南族有豆腐圆和菜牛肉“打边炉”,侗、瑶、苗等民族有打油茶,壮族、京族妇女喜欢嚼槟榔等等。

荔浦芋扣肉,可谓是代表美食之一,荔浦芋头口感绵软,配以桂林腐乳,肉质肥而不腻,糯而不散,别有一番风味。

侗家的鱼酸可谓是极具民族特色的吃食。选用新鲜的稻花鲤,加入作料,尤以三花酒和甜酒糟为主,进行腌制,鲜美、嫩滑、爽口、辛甘、甜绵,辣而不烈,味浓芳香。

五色糯米饭,呈黑、红、黄、紫、白五种颜色。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃,是壮家用来招待客人的传统食品。

“桂林三宝”是广西一大特产,分别指三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。其中桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,也是桂林人的骄傲。通过蒸饭,糖化,发酵,蒸酒等工序精制而成。酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。

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