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四川美食

2012/10/8 14:21:07    

川菜属中国四大菜系(川、粤、京、苏)之一,以品种繁多的火锅知名各地,招牌菜有:麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鸭子、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。

火锅可谓四川的最地道,各种底料,各种配菜,无论羊肉,肥牛还是生菜豆腐,都能在汤底中展现最美味的一面。辣字当先,在一片火红中给大家一个舒适放松的氛围,适合大众口味,如点药膳火锅,还可养身健体。

龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,即为北方人常说的馄饨,而在四川确实老字号名小吃。提起“抄手”一词,您不妨操一口纯正的川腔来读,自会体味其中巧妙的构思。

蚂蚁上树,是肉末,粉丝配上豆豉以及辣味浓厚的豆瓣酱,佐以各种辅料,虽然简单,却极具美味。单听名字,极为有趣,您可知这其中与窦娥的关联?

酸菜鱼,以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。

凉粉尤以西安知名,而川北凉粉也格外引得前往之人络绎不绝,妙处在于,川北凉粉采用的是豌豆制成豆粉再加四川的特色辣酱。而其他地方多以绿豆,大米为原料制粉。

 

 

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