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江苏美食

2012/11/27 11:45:04    

苏菜为八大菜系之一,主要由淮扬、徐海、京宁及苏锡常四种风味组成。 江苏位于长江、淮河下游,海味自是大有特点,阳澄湖的大闸蟹可谓扬名千里。

阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,产于阳澄湖。蟹身不沾泥,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

银鱼,体细长,细嫩透明,色泽如银而得名。以太湖银鱼为代表。银鱼是极富钙质的鱼类,具有 “补肺清金、滋阴补虚”的功效,脆皮银鱼更兼具外脆里嫩,鲜香可口的特点!

三凤桥酱排骨,俗称无锡肉骨头,是当第三大特产之一,酱好的排骨色泽酱红、 香味浓郁、骨酥肉烂。相传与济公还颇有渊源。

南方大米产量颇丰,故而当地居民也素好食米。其中著名的无锡名点——太湖船点便是其一。由熟米粉裹馅心后,捏成各种形状,蒸制而成。馅心有荤、素、咸、甜之分。造型各异,小巧玲珑,栩栩如生。

南京小吃鸭血粉丝汤远负盛名,由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,健康美味,别具风味。

汤沟美酒产于连云港汤沟镇,以传奇灵异的“香泉”水酿制,采撷水谷清华,香气幽雅,醇厚谐调,酒体丰满完美,风华自古独秀。早在清初著名诗人、戏剧家洪升曾写下“南国汤沟酒,开坛十里香”之名句。

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